Kes ei hindaks aeg-ajalt külmutatud toodete mugavust? See on küpsetamiseks valmis, ei nõua ettevalmistust ja pole ohtu, et tükeldamisel sõrm kaotaks.
Kuid kuna toidupoodide vahekäike on nii palju, võib köögiviljade ostmise (ja seejärel kodus valmistamise) valimine olla hämmastav.
Kui toitumine on otsustav tegur, siis milline on parim viis oma toitumisalase raha eest suurimat kasu saada?
Külmutatud köögiviljad vs värsked: millised on toitvamad?
Levinud on arvamus, et kuumtöötlemata värsked tooted on toitvamad kui külmutatud... kuid see ei pruugi olla tõsi.
Ühes hiljutises uuringus võrreldi värskeid ja külmutatud tooteid ning eksperdid ei leidnud tegelikke erinevusi toitainete sisalduses. Usaldusväärne allikas Tegelikult näitas uuring, et värskete toodete hind oli pärast 5-päevast külmikus seismist halvem kui külmutatud.
Kas kratsite veel pead? Selgub, et värsked tooted kaotavad toitaineid, kui neid liiga kaua külmkapis hoida.
Segaduse suurendamiseks võivad toitainete väikesed erinevused sõltuda ostetud toote tüübist. Teises hiljutises uuringus oli värsketes hernestes rohkem riboflaviini kui külmutatud, kuid külmutatud brokolis oli seda B-vitamiini rohkem kui värsketes.
Teadlased leidsid ka, et külmutatud maisis, mustikates ja rohelistes ubades oli rohkem C-vitamiini kui nende värsketes ekvivalentides.
Külmutatud toiduained võivad oma toiteväärtust säilitada kuni ühe aasta.
Miks värskel tootel on toitainete kadu
Värskete köögiviljade toitainete kadumises võib süüdi olla talust poodi protsess. Tomati või maasika värskust ei mõõdeta toidupoe riiulile jõudmisest – see algab kohe pärast koristamist.
Kui puu- või köögivili on korjatud, hakkab see soojust eraldama ja vett kaotama (seda protsessi nimetatakse hingamiseks), mis mõjutab selle toiteväärtust.
Kõrgajal korjatud ja keedetud köögiviljad on väga toitvad.
Seejärel põhjustavad kahjuritõrjepihustid, transport, käsitsemine ja tavaline aeg, et värsked tooted kaotavad poodi jõudes osa oma algsetest toitainetest.
Mida kauem toodet säilitate, seda rohkem toitaineid kaotate. Näiteks need kottidesse pakitud salatirohelised kaotavad pärast 10 päeva külmikus seismist kuni 86 protsenti C-vitamiinist.
Postitusaeg: 18. jaanuar 2023