Kes ei hindaks külmutatud toodete mugavust aeg-ajalt? Need on kohe küpsetamiseks valmis, ei vaja mingit ettevalmistust ja pole ohtu tükeldamise ajal sõrme kaotada.
Ometi võib toidupoodide vahekäike ääristada nii paljude valikutega, et köögiviljade ostmise (ja seejärel kodus valmistamise) viisi valimine võib olla hämmastav.
Kui toitumine on otsustav tegur, siis kuidas oma toitumiskulude eest maksimaalset kasu saada?
Külmutatud köögiviljad vs värsked: kumb on toitvam?
Valdav arvamus on, et toores värske toode on toitvam kui külmutatud ... aga see ei ole tingimata tõsi.
Ühes hiljutises uuringus võrreldi värskeid ja külmutatud tooteid ning eksperdid ei leidnud toitainesisalduses olulisi erinevusi. Tegelikult näitas uuring, et värskete toodete hind oli pärast 5 päeva külmkapis hoidmist halvem kui külmutatud toodetel.
Kas kratsid juba kukalt? Tuleb välja, et värsked tooted kaotavad toitaineid, kui neid liiga kaua külmkapis hoida.
Segadust lisab see, et väikesed erinevused toitainete sisalduses võivad sõltuda ostetud toote tüübist. Teises hiljutises uuringus oli värsketes hernestes rohkem riboflaviini kui külmutatud hernestes, kuid külmutatud brokolis oli seda B-vitamiini rohkem kui värskes.
Teadlased leidsid ka, et külmutatud mais, mustikad ja rohelised oad sisaldasid rohkem C-vitamiini kui nende värsked ekvivalendid.
Külmutatud toidud säilitavad oma toiteväärtuse kuni ühe aasta.
Miks värsked tooted kaotavad toitaineid
Värskete köögiviljade toitainete kadumise põhjuseks võib olla talust poodi jõudmise protsess. Tomati või maasika värskust ei mõõdeta toidupoe riiulile jõudmise hetkest – see algab kohe pärast koristamist.
Kui puu- või köögivili on korjatud, hakkab see eraldama soojust ja kaotama vett (protsessi, mida nimetatakse hingamiseks), mis mõjutab selle toiteväärtust.
Parimal ajal korjatud ja küpsetatud köögiviljad on väga toitainerikkad.
Seejärel põhjustavad kahjuritõrjepihustid, transport, käitlemine ja tavaline aeg värskete toodete algsete toitainete kaotuse poodi jõudmise ajaks.
Mida kauem sa tooteid säilitad, seda rohkem toitaineid sa kaotad. Näiteks kottidesse pakitud salatid kaotavad kuni 86 protsenti oma C-vitamiinist 10 päeva jooksul külmkapis.
Postituse aeg: 18. jaanuar 2023